野生キノコ指導者養成講習会

フィールドワークしていると目立つ真っ赤なきのこ。阿武隈では、主に５種類の赤いきのこが発生するので見分け方を覚えよう。

まずは、柄の色が「白」か「ピンク（赤）」かで大きく分類します。

柄が白（２種類）

傘を囓ってみて「辛い」・・・ドクベニタケ

傘を囓ってみて「辛くない」・・・ドクベニダマシ

柄が赤、赤のぼかし（３種類）

真っ赤な色、針葉樹林に生える（松林）・・・チシオハツ

広葉樹林に生える・・・ヤブレベニタケ

針葉樹・広葉樹どちらも出る、赤と白のぼかし
・・・ニオイコベニタケ

独特の臭いがある、ニオイコベニタケ。一般的には「カブトムシの臭い」と言われていますが、「１日たったスイカの皮の臭い」「三角コーナーの臭い」と表現した方もいました。つまりそういう臭いです。

きのこは生で食べると食中毒をおこします。見分けるために、わずかな量を口にしましたが、通常は生で食べてはいけませんので念のため。

■アカカバイロタケ

傘の裏のヒダが分岐しているのが特徴。乾燥してくると、ニシンの腐った臭い（クサヤの臭い）がする。食べるとぴりぴりした刺激があり、食べられない。

■ツエタケ

柄は固いが、傘を鍋にすると美味。ゼラチン質あり。

■きのこの菌糸

髪の毛のような菌糸の束。菌糸が１０００本ほど束になったもの。人間の髪の毛に見間違うような形状なので、山中の怪談になることも。

■ミネシメジ

黄色いもの、オリーブ色のもの、黒っぽいものなどがあり、２０ｃｍ以上の大きい個体もある。あまりおいしいきのこではないが、きのこ鍋の増量に良い。

■ヌナワタケ

雨のあとには、ぬめりがみられる。柄の部分にぬめりがまだ残っているのが、写真でもわかる。

【追記】
ヌナワ＝ジュンサイの意味で、柄のところのヌルヌルがジュンサイを連想させるとか・・。（Ｋ）

■ムレオオイチョウタケ

その大きさと存在感に圧倒されますが、独特の臭いがひどく、食べられません。放っておくとスイカくらいの大きさになるとか。形が似ているきのこに「オオイチョウタケ」があり、こちらはいかにもおいしそうな匂いがするので、見分けられます。

恐いものみたさといいますか、てんでに臭いを嗅いでは「おばあちゃんちの納屋の臭い」「地下室の臭い」「蔵の臭い」「ホコリの臭い」参加された皆さんの表現が面白い。

■ベニヤマタケ

オムレツにするとおいしい。

■オオキツネタケ

食用。アンモニアを分解する菌で、キツネやタヌキのおしっこの後に出る。根の菌糸が紫色をしている。

■チシオタケ

倒木から発生する。赤い汁がでてくるので、この名前がある。傘のふちがギザギザしている。

■ウラベニガサ

倒木から発生する。傘の裏がベニ色となる。