野生キノコ指導者養成講習会

• 日程：平成１８年１０月１５日（日）
• 場所：福島県川内村　いわなの郷　体験交流館
• 内容：フィールドワーク、講習
• 天候：はれ

田舎暮らし体験事業の参加者の方もフィールドワークに参加されました。きのこシーズンの為、多くの方が山に入っていましたが、松茸などの人気きのこの発生は少なく、きのこも晩秋の種類が多く見られました。晩秋のきのこには、おいしいものが少なくありません。

【奈良先生談】
１０月１日には名前のわかったきのこだけで１０１種類が鑑定に並んだが、そのときに比べるときのこの数も種類も減少している。イグチの仲間などは、３種類しか本日の鑑定にならんでいないほど。

きのこはすでに晩秋の種類が中心になってきている。種類は多くないが、おいしいきのこがあるので、これを見分けるようにしたい。

チャナメツムタケ

最高級のおいしいきのこ。落ち葉のつもったところにでる。ゆっくり歩いてシイタケに似たきのこを見つけること。群生しているので１本見つけたら何本も周囲に隠れていることがあり、よく観察してみるように。

クリタケ・タラタケ

クリタケもナラタケも木の切り株から群生して発生する。

■見分けのポイントを押さえる

チャナメツムタケ

傘の周囲のガザガサした感じがシイタケに似ている。落ち葉がつもったところから発生する。群生するので、１本見つけたら周囲を探すと数本見つかる。最高級に美味なきのことされていて、鍋にするとよい。

チャナメツムタケ

傘や柄のまわりに白い毛（綿状ささくれ）がある。もしも毛（綿状ささくれ）がなく、地面から直接生えていたら、カキシメジ（毒）である。カキシメジは古くなると傘のうらにシミがある。

■クリタケ（食）

傘の縁に白い毛がある。株になって広葉樹の木から出てくる。おいしいきのこ。鍋や炊き込みご飯に向いている。

■ニガクリタケ（毒）

クリタケに形がよく似ているが、全体の色がレモンイエロー。発生する時期は４〜１１月と長い。

■ナラタケ（食）

青森県では、鍋にかかせないとされている大人気のきのこ。モダシ、サモダシ、ボリボリなどと呼ばれる。柄にツバがあり、このツバの形状から種類を見分けていく。

• ツバがはっきりしているもの…ナラタケ
• ツバがはっきりしていない…クロゲナラタケ
• ツバが大きい…オニナラタケ
• ツバが綿毛状…ワタゲナラタケ

ナラタケ

クロゲナラタケ